A rabada é um prato reconfortante e cheio de sabor, típico da culinária brasileira. Feito com pedaços suculentos de rabada cozidos lentamente em um molho rico e aromático ❤😊
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabada
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão, cortados em pedaços
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Salsinha picada, para decorar
Instruções:
- Preparação da Rabada:
- Tempere a rabada com sal e pimenta em todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a rabada dos dois lados, trabalhando em lotes, se necessário. Retire a rabada da panela e reserve.
- Refogando os Vegetais:
- Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o salsão. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
- Montagem e Cozimento:
- Retorne a rabada para a panela e adicione as folhas de louro, o vinho tinto, o caldo de carne e o extrato de tomate.
- Deixe ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte dos ossos.
- Finalização e Servindo:
- Remova as folhas de louro e ajuste o tempero, se necessário.
- Transfira a rabada para uma travessa de servir e polvilhe com salsinha picada.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco para absorver o delicioso molho.
Variação: Rabada com Mandioca
Para uma variação ainda mais reconfortante, adicione mandioca à receita:
- Adicione 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes à panela junto com a rabada e os outros ingredientes.
- Cozinhe a mandioca junto com a rabada até que esteja macia e cremosa.
Essa variação adiciona uma textura extra à rabada e torna o prato ainda mais substancial e satisfatório. Experimente e aproveite esta versão tradicional e reconfortante da rabada!
Bom apetite! 😍
