Um dos melhores molhos que você verá e comerá! Molho de Alcaparras, uma verdadeira delícia.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de caldo de legumes ou frango
- 1/4 de xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Preparando o Molho:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado e perfumado.
- Adicionando as Alcaparras:
- Acrescente as alcaparras escorridas à frigideira com o alho refogado e mexa por cerca de 1 minuto para liberar o aroma das alcaparras.
- Deglaçando a Frigideira:
- Adicione o suco de limão à frigideira para deglaçar, raspando o fundo para soltar quaisquer pedaços dourados.
- Deixe o suco de limão reduzir pela metade.
- Adicionando o Caldo de Legumes e o Creme de Leite:
- Despeje o caldo de legumes ou frango na frigideira e deixe ferver, reduzindo um pouco para concentrar os sabores.
- Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo continuamente até que o molho comece a engrossar.
- Ajustando o Tempero e Finalizando:
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
- Deixe o molho aquecer por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência desejada.
- Se desejar, decore com salsinha fresca picada antes de servir.
- Servindo:
- Sirva o Molho de Alcaparras quente sobre peixes grelhados, frango assado ou massa cozida, como linguine ou espaguete.
Variação: Molho de Alcaparras com Vinho Branco e Ervas Frescas:
Para uma variação mais aromática e complexa, você pode adicionar vinho branco e ervas frescas ao Molho de Alcaparras. Aqui está como fazer:
- Siga os passos 1 a 3 da receita principal para preparar a base do molho.
- Antes de adicionar o caldo de legumes ou frango, despeje 1/4 de xícara de vinho branco seco na frigideira e deixe reduzir pela metade.
- Prossiga com o passo 4 da receita principal para adicionar o caldo de legumes ou frango e continuar o processo conforme descrito.
Essa variação adiciona uma dimensão extra de sabor ao Molho de Alcaparras, tornando-o perfeito para pratos mais refinados e especiais.
Bom apetite!
